尼日利亞的烹飪依賴於澱粉根類蔬菜,包括山藥和木薯。尼日利亞人還使用許多環保蔬菜,包括苦葉(就像羽衣甘藍蔬菜)、秋葵、菠菜和其他非洲植物。農作物通常不是尼日利亞人轉向的最有效的實際因素。他們做的就像用山羊、魚或雞做的肉類菜餚。
尼日利亞北部的父母喜歡辣味十足的熱肉烤肉串。在尼日利亞南部,男人和女人喜歡用蝦、魚、龍蝦、螃蟹、米飯和蔬菜燉煮的幾種海鮮。在尼日利亞的主要組成部分內,人們想要收集與土豆泥或木薯泥一起食用的燉肉。
Egusi尼日利亞燉肉
在尼日利亞,適合吃瓜子的通稱是“egusi”,加上這道尼日利亞人最愛的燉菜,瓜子細膩地舖在地上,為這道菜提供了獨特的色澤和風味。而不是瓜子,南瓜子在這種燉菜食譜中的使用非常徹底。可以更換或引入蝦以及任何熏魚或螃蟹。代替雞肉,可以使用適合戶外罐頭的煙熏牡蠣或牛肉。
粉紅棕櫚油為這道燉菜提供了一種特殊的尼日利亞派對食品非洲烹飪風格。它可以在線確定,在全球雜貨店,或特別是拉丁裔市場。不要試圖替代您的紅棕櫚油。這種油是值得尋找的問題。
成分:
1/杯南瓜子
1 只 3 磅雞肉,減至 8 份
鹽調味
1/三杯紅棕櫚油
2 個一公斤成熟的西紅柿,切入 50%,擠出種子,用刨絲器的主要孔磨碎。
1個適度的洋蔥,切碎
2個哈瓦那辣椒,去梗切半
湯匙番茄醬
2/四杯水
1 1/4 磅新鮮的新蝦,頭和殼被取下
一磅現代菠菜,帶莖,切碎
方向:
將南瓜子放入食品加工機中,攪拌約 20 秒,直到變成粉末狀。預訂。
給家禽加鹽,然後在一個廣泛使用的砂鍋煎鍋中,用中大火加熱紫色棕櫚油約 5 分鐘。將禽類物品的兩面都塗上棕色,總共大約六分鐘。
將西紅柿、洋蔥和哈瓦那辣椒放在整個食品加工機中,混合約 30 秒,或直到非常光滑。將熱量減少到很小,並部分覆蓋。準備晚餐,有規律地翻動,直到用叉子或大約一/二小時將雞爪從骨頭上輕鬆拉出為止。
放入食水和蝦,直接轉小火燉10分鐘左右。
在預留的地板種子旁邊增加菠菜,並保持燉煮約十分鐘左右,立即上桌。這個 Egusi 非洲燉菜食譜允許製作 6 份。
Billy Bristol 是 Spicy Cooking 的作者和編輯,該網站致力於提供炙手可熱的香料、高度香料化的食材、炙手可熱的烹飪、國際上最新的美食,以及“讓每個人都大吃一驚的火熱食譜”。一個智利頭和辣椒頭崇拜者會尊重。辛辣烹飪會激發味蕾並燒焦你的盤子……確認。